独特的优质闽禽

八闽大地因其复杂的地形和特殊的气候，造就了许多特征迥异、各具特色的地方禽种，成为我国天然家禽品种的重要基因库。尤其是水禽，有高产绿壳蛋的金定鸭、丰产白壳蛋的山麻鸭、产黑壳蛋的莆田黑鸭和国内唯一有药用价值的连城白鸭。而河田鸡和绒毛乌骨鸡则肉质细嫩、风味鲜美，深受消费者青睐。闽南火鸡和漳州斗鸡的外观和斗性，更丰富了闽禽异种的风采。

白绒乌骨鸡在福建分布颇广，主产于厦门、泉州、晋江和莆田等闽南沿海各市县，以其特有的雪白羽、丝绒毛、乌黑体等十大特征，被列入《中国家禽品种志》。白绒乌骨鸡具有滋补和特殊的药用价值，《本草纲目》、《中药志》和我国的药典均有详细介绍，是驰名中外的中成药“乌鸡白凤丸”和中药酒“白凤酒”的主要原料。

长乐灰鹅是最适应海滨滩涂饲养的优良鹅种，主产于闽江入海口的长乐市，被列入《中国家禽品种志》。长乐灰鹅适应性强，产肝性能好，肉质鲜嫩，味美可口，有滋补作用，蛋可治疗神经衰弱。

山麻鸭古称新岭鸭，善于奔跑、觅食力强、适于梯田放牧饲养，中心产区在龙岩市新罗区。山麻鸭早熟，母鸭百日龄即开始产蛋，年产蛋240枚左右，蛋重55g。

闽北白鹅是福建地方优良品种，对稻壳具有特殊的消化功能，十分耐粗饲，适应性强，稻谷与菜叶、青草、农作物下脚料等都是好饲料。同时具有早期生长发育快的优点，一般养百天即可上市，而且抗病力强，有极强的抗寒能力。

连城白鸭产于革命老区连城县，是全国唯一具有药用保健功效的蛋肉兼用鸭种。据清代《十药神书》记载，有清热解毒、滋阴降火、祛痰开窍、宁心安神、开胃健脾等功效。当地中医用于治疗麻疹、肝炎、肺结核，不明原因的低热、高烧、烦躁等病症的辅助食物。清道光年间列为“珍品、贡品”，目前一只产蛋2、3年的白鸭卖价可达120元以上。

河田鸡主产于福建长汀县河田镇，不仅风味独特，而且富含人体所需的18种氨基酸以及极富保健功效的稀土元素和牛磺酸等。由于皮薄而脆，骨细肉嫩，滋味鲜美，无论白切还是煲汤，口感、风味均达到了鸡肉的最高品位。“温补河田鸡”不仅火爆福建，还走俏上海、广州等大中城市，并被外商看好。